Дизайн інтер'єру ресторану, як важлива деталь успіху вашого бізнес-проекту
Люди ходять до ресторанів не тільки поїсти. В першу чергу – це місце для відпочинку та спілкування. Відповідно, привабливий дизайн ресторану та затишна обстановка відіграють не меншу роль у залученні відвідувачів, ніж якісний сервіс та хороша кухня. Більшості людей важливо перебувати в обстановці, де вони зможуть черпати натхнення, робити красиві фото на тлі стильного інтер'єру ресторану. Але і для власників бізнес-проекту це може стати цілком вигідною можливістю.
Чому розробка сучасного дизайну така важлива?
Кожному типу закладів громадського харчування властиві індивідуальні вимоги та завдання. Від звичайного кафе ресторан відрізняється своєю урочистою атмосферою, більш різноманітним і вишуканим меню, грамотним обслуговуванням тощо. Тут відвідувачі завжди чекатимуть досконалості від інтер'єру, якої так бракує у звичайному житті.
Але красива обстановка вирішує не тільки естетичне завдання. Продуманий і грамотний дизайн інтер'єру ресторану – це одна з основ комерційного успіху. Якщо відвідувачі оцінять оригінальну концепцію, то вони напевно розкажуть родичам, друзям або просто знайомим про свої враження, а це – безкоштовна реклама.
Навіть якщо людина жодного разу не відвідувала заклад, то побачивши в інтернеті фото оригінального інтер'єру, вона точно захоче відвідати ваш ресторан. Адже навіть серед круговороту справ і робочих буднів всім хочеться періодично зануритися в красиву атмосферу. А невідповідність інтер'єру, концепції та кухні, надмірно пафосна або незатишна обстановка може лише відлякати клієнтів.
Концепція та стратегічне планування
Хороший дизайн ресторану — поняття широке, але його успіх починається з продуманої концепції та бездоганної реалізації. Від цього залежить комерційний результат закладу. В основу входять вибір тематики та кухні, визначення стильового напрямку та кольорової палітри, а також розробка планувальних рішень для всього приміщення.
Професійна опрацювання і функціональність
Команда дизайнерів враховує закони візуального сприйняття, допомагає з підбором відтінків і загальної стилістики. Фахівці відповідають за грамотне зонування і розстановку меблів в залі — так, щоб було зручно і гостям, і персоналу. Не менше уваги приділяється кухні та бару: розташування обладнання продумується для ефективності роботи кухарів і барменів. У підсумку дизайн ресторану — це не тільки естетика, але й справжнє ремесло з елементами мистецтва.
Ризики економії та типові помилки
Власникам нерідко здається, що вони можуть обійтися без дизайнера, проте спроба заощадити часто призводить до зростання витрат і термінів ремонту. Саморобний проект не вбереже від дрібних переробок після відкриття і великих прорахунків — на кшталт проникнення кухонних запахів в зал. Професійний підхід дозволяє уникнути цих помилок і забезпечити стабільний результат.
Які етапи включає в себе розробка проекту дизайнером?
Підсумком співпраці буде передача клієнту дизайн-проекту ресторану – пакету документів, з якими працюють будівельники, а також, проводиться закупівля і розстановка меблів. Щоб продумати концепцію інтер'єру і розробити креслення, дизайнер проходить кілька основних етапів:
• збір інформації – вивчається архітектура та існуюче планування приміщення. Разом з власником визначається майбутня аудиторія, приміщення, які повинні бути закладені в проект, переваги щодо кольору та стилю;
• розробляється технічна будівля, в якій прописуються всі зауваження та побажання, архітектурні особливості
• після остаточного узгодження технічного завдання дизайнером буде надана візуалізація – дизайн для ресторану в ескізах, 3D-проектах або/та колажах. Іноді може бути запропонована загальна концепція, а потім розробляється найкраща, яка буде обрана замовником;
• спільно з візуальною частиною проекту складається пакет креслень, який буде необхідний ремонтно-будівельній бригаді. У різних документах відображаються споруджувані або знесені перегородки, розташування системи комунікацій та електропроводки, розстановка меблів. На закупівлю матеріалів, предметів обстановки і додаткових аксесуарів складається окремий кошторисний документ. Якщо на даному етапі буде необхідно внесення поправок до бюджету, то дизайнер може запропонувати кілька альтернативних варіантів;
• з боку дизайнера може бути запропоновано авторський нагляд, який є додатковою послугою і передбачає спостереження за ремонтно-будівельними роботами, а також їх коригування в разі необхідності. Це дозволить домогтися, щоб представлений в проекті інтер'єр відповідав результату робіт.
Якщо перераховані етапи здаються вам надто легкими, то не забувайте, що розробка дизайну інтер'єру ресторану має свою індивідуальну специфіку. На відміну від офісного або приватного інтер'єру, такий проект повинен працювати на залучення додаткового прибутку і нових клієнтів. А найголовніше – він повинен підкорювати їхні серця, нехай у кожної людини виникне бажання повертатися сюди знову і знову. Тому головним ключем до успіху є родзинка інтер'єру закладу і ретельно продумане планування.
